营养配餐员（技师）_相关试题

肉中含量较高的矿物质是_______。
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admin2014-10-13
380
减少维生素B，损失的方法有_______。
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850
减少维生素C损失的方法有_______。
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630
粉皮、粉丝食品的制作，主要利用了淀粉的_______原理。
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720
老化淀粉会出现_______现象。
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脂肪在烹饪中所起的作用有_______。
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利用蛋白质的水解作用而制成的食品有_______。
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蛋白质在烹饪中所起的作用有_______。
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传热介质有_______等。
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评判菜肴的共同标准是_______。
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血虚证的食补应选用具有_______功能的食物。
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人体的阴虚多表现在内热、阴盛，配膳宜选择平性或偏凉性食物，如_______。
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幼儿的脾胃功能不健全，胃液、胆汁等消化液分泌很少，所以配膳中不应选用_______等。
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在食补养生膳的设计中，把个体体质划分为_______。
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藻类对_______有很好的作用。
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高血压患者膳食中应尽量避免食用_______。
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高血压患者膳食中不宜选用含胆固醇高的_______等。
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肥胖者应多食用碳水化合物含量较少的_______，增加饱腹感。
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肥胖者应尽量少用或不用_______、油炸或油酥点心及含脂肪量高的食品。
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病人血糖过高时，有三多一少症状，即_______、多尿和体重减少。
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