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营养配餐员（中级）
简述海参的营养价值。
营养配餐员（中级）
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admin
2014-10-5
62
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列入《国家重点保护野生动物名录》的一、二级野生动物有257种(类)。( )
营养配餐员（中级）
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2014-10-5
28
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国家对珍贵、濒临灭绝的野生动物实行重点保护，禁止任何单位和个人非法猎捕破坏。 ( )
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2014-10-5
99
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1989年12月26日第七届全国人民代表大会常务委员会第十一次会议通过，中华人民共和国主席令公布了《中华人民共和国环境保护法》，自1989年12月26日起施行。 ( )
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2014-10-5
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消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利，但如果消费者自己挑选的商品或服务方式，造成的损害商家不负任何责任。 ( )
营养配餐员（中级）
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2014-10-5
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1993年10月31日第八届全国人民代表大会常务委员会第四次会议通过，中华人民共和国主席令公布了《中华人民共和国消费者权益保护法》，并自1994年1月1日起施行。 ( )
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2014-10-5
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饮食行业从业人员、集体食堂的管理员、炊事员，由生产、经营主管部门负责组织定期进行健康检查。 ( )
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2014-10-5
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《饮食企业卫生“五四”制》是各类食堂、餐馆一项经常性的卫生制度。 ( )
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2014-10-5
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《食品卫生法》中规定了对食品本身的卫生、营养、感官性状的要求；食品生产经营过程必须做到的卫生要求；禁止生产经营的食品及食品不得加入药物。 ( )
营养配餐员（中级）
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从毛利中扣除生产经营费用和税金后的利润，称为纯利润。 ( )
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菜点毛利额与菜点成本的比率，称为内扣毛利率。 ( )
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先总后分法适用于单件生产的产品，先分后总法适用于成批生产的产品。 ( )
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2014-10-5
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净料率是指原材料加工后的重量与加工前毛料总重量的比率。 ( )
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总成本是指一桌菜点的生产费用总和或全部菜点的成本之和。 ( )
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成本包括企业在生产过程中原材料、燃料、动力的消耗和劳动报酬的支出及固定资产损耗等。 ( )
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儿童长期缺乏锌可导致生长发育障碍。 ( )
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龙葵素是引起四季豆中毒的有毒成分。 ( )
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“瘦肉精”主要存在于瘦猪肉中。 ( )
营养配餐员（中级）
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2014-10-5
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膳食纤维具有促进肠胃蠕动的作用，能够被肌体消化、吸收。 ( )
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蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为三大产能营养素。 ( )
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2014-10-5
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