营养配餐员（中级）_相关试题

餐饮产品单位成本是指每个菜点单位所具有的成本。 ( )
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admin2014-10-5
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人体能量供耗不平衡会导致肥胖。 ( )
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豆类是膳食蛋白的良好来源，因为豆类中必需氨基酸的比值优于肉、蛋类。( )
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膳食纤维与结肠癌死亡率呈负相关。 ( )
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食物的消化过程是从口腔开始的。 ( )
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食物中毒是指食进各种有毒食物所引起的急性中毒性疾病。 ( )
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豆豉中含有很高的尿激酶，因而具有溶解血栓的作用。 ( )
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调味品不仅可以调理菜品的滋味，不少调味品还可增加菜品的营养价值。 ( )
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大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。 ( )
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腊肉是指肉经过烘烤后再经腌制所制成的肉制品。 ( )
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栉孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。 ( )
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种植的蔬菜其营养价值高于野菜。 ( )
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下列动物中，_______属于国家二级保护鱼类。
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下列动物中，_______属于国家二级野生保护动物。
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环境卫生“四定”办法要求_______，划片分工，包干负责。
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老年人的合理平衡膳食要求_______。
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有关蛋白质消化吸收的描述，正确的是_______。
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下列对食品进行的加工中，食品能量得到提高的是_______。
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下列物质中属于多糖的有_______。
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在人体中，碘_______。
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