腌渍保藏的原理为( )。

admin2016-01-16 58

问题腌渍保藏的原理为( )。

选项 A、降低食品的水分活性
B、不破坏营养素
C、不改变渗透性
D、杀菌

答案A

解析腌渍保藏是指让食盐或者食糖渗入食品组织内，降低食品的水分活性，提高其渗透压，借以有选择的控制微生物的生长和发酵活动，防止食品的腐败变质，延长储存期限的食品保藏方法。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/pt0S777K

本试题收录于：公共营养师二级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师二级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

根据所给材料回答问题。(需计算后回答的问题须列出算式；每个问题计算过程中的小数均保留实际位数，最后计算结果有小数的，小数保留2位。)某出版社将出版一本大32开(成品尺寸高203毫米，宽140毫米)的科技类图书，除正文和主书名页外，还有目录、出版前
根据所给材料计算后回答问题。2016年1月，张云将书稿《婴幼儿营养指南》交甲出版社出版。双方签订的图书出版合同中约定：甲出版社以基本稿酬加印数稿酬的形式支付稿酬，代扣缴个人所得税后汇入张云指定的银行账户。基本稿酬标准为200元／千字，印数稿酬标准为
试述儿童体重测量的方法及其意义。
张老师，女，45岁。喜欢吃各种甜食和巧克力、炸薯条等热量高的食品。平时基本上没有户外运动的习惯。体格测量结果为：身高165cm，体重80kg，腰围90cm，臀围110cm。　　请根据上述案例回答以下问题。除了BMI外。还可以通过哪些指标反映上述判断情
计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。
请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：
100g馒头中蛋白质7．8g，脂肪1．0g，碳水化合物48．3g，食部为100％，请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?
王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?
动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。
婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10％。()

随机试题

硬膜外脓肿的MRI诊断依据是
我们经常遇到这种情况，在重要的考试中，往往平常会做的题目在考试过程中却不会做了。这种情况在心理学中怎么解释?
在Word中，选定整个文档的方法有_______。
根据民事法律制度的规定，过了诉讼时效期限，丧失()。
根据《企业所得税法》，企业所得税的税率为()。
根据以下资料。回答下列题。2008年全国连锁餐饮企业平均每个门店的餐位数是()。
edx
设f(x)连续，且F(x)＝∫0x(x－2t)f(t)dt.证明：若f(x)单调不增，则F(x)单调不减.
Likeotherformsoflifeonthisplanet,humanbeingsconfrontabasictask:todealsatisfactorilywiththeirconflictsandthe
Herrealmwasportrayedbythecolorred,______offertility,creativity,war,andchaos.

最新回复(0)

腌渍保藏的原理为( )。

公共营养师二级理论知识

公共营养师

试述儿童体重测量的方法及其意义。

计算150g米饭、面条、土豆、一个150g玉米(鲜)或150g鲫鱼中蛋白质的含量。

请计算肉片炒西兰花(其中瘦肉50g，菜花200g，食油10g)这道菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物各为多少?总能量为多少?已知食物成分表主要营养成分如下表所示(菜花的食部为95％，其余皆为100％)：

100g馒头中蛋白质7．8g，脂肪1．0g，碳水化合物48．3g，食部为100％，请计算200g馒头中蛋白质、脂肪、碳水化合物各产生多少能量?产生的总能量为多少?

王小明，男性，20岁，BMI为21，体育学院大二学生(中体力劳动)。已知每日需要能量为2600kcal，其中食物蛋白质为80g，设定由脂肪供应的能量占总热量的25％。请计算：膳食安排应注意哪些基本原则?

动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。

婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10％。()

硬膜外脓肿的MRI诊断依据是

我们经常遇到这种情况，在重要的考试中，往往平常会做的题目在考试过程中却不会做了。这种情况在心理学中怎么解释?

在Word中，选定整个文档的方法有_______。

根据民事法律制度的规定，过了诉讼时效期限，丧失()。

根据《企业所得税法》，企业所得税的税率为()。

根据以下资料。回答下列题。2008年全国连锁餐饮企业平均每个门店的餐位数是()。

edx

设f(x)连续，且F(x)＝∫0x(x－2t)f(t)dt.证明：若f(x)单调不增，则F(x)单调不减.

Likeotherformsoflifeonthisplanet,humanbeingsconfrontabasictask:todealsatisfactorilywiththeirconflictsandthe

Herrealmwasportrayedbythecolorred,______offertility,creativity,war,andchaos.