糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

admin2017-04-27 48

问题糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

选项

答案菌落总数是指食品经过处理并在一定条件下培养后，所得1 mL(g)检样中所含细菌菌落的总数。菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可用以观察细菌在食品中繁殖的动态，细菌菌落总数的测定一般用国际标准规定的平板计数法，所得结果只包含一群能在营养琼脂上生长的嗜中温需氧菌的菌落总数，并不表示样品中实际存在的所有细菌的菌落总数。由于菌落总数并不能区分细菌的种类，故常被称为杂菌数或需氧菌数等。食品中菌落总数越多，说明食品质量越差，病原菌污染的可能性越大；当菌落总数仅少量存在时，病原菌污染的可能性就会降低，或者几乎不存在。但不能单凭菌落总数一项指标来评定食品卫生质量的优劣，必须配合大肠菌群和病原菌项目的检验，才能对食品做出比较全面准确的评价。

解析

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食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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糕点、糖果中细菌总数与大肠菌群的测定的原理

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小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()

下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是________。

计算宴会可容成本需要的指标有________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。()

________属于细菌性食物中毒。

________是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。

生铁有哪些特性?

仓库进了5mm厚的普通平板玻璃与集装架，每集装架为200m2，问这些玻璃质量是多少(已知5mm厚普通平板玻璃10m2，折合125kg)?

小麦粉中的过氧化苯甲酰被还原铁粉和硫酸反应产生的原子态氢还原，生成苯甲酸。

ELISA间接法是检测抗体最常用的方法，利用酶标记的是

过点(-1，0，1)且与平面x+y+4z+19=0平行的平面方程为()。

X企业库存现金清查中，发现现金短缺300元，经查明属于出纳人员的责任，则应借记“其他应收款——出纳员”300元，贷记“待处理财产损溢”300元。()

使企业将劳动力从可变投入要素变成半固定生产要素的重要原因之一是()。

非同一控制下的企业合并中，以非现金资产作为合并对价取得长期股权投资的，下列关于付出资产公允价值与账面价值的差额处理中，不正确的是()。

通货膨胀会引起有价证券价格上升，增加企业的筹资难度。()

省人民政府关于授予赵××同志“××省劳动模范"荣誉称号的通知×政发〔2012〕065号各州、县、市人民政府、省政府各部门：在举世瞩目的第三十届伦敦奥运会上，我省羽毛球运动员赵××在羽毛球混合双打和女子双打比赛中

Originalreceiptsmustbepresentedtogetreimbursedinorderto______themoneyyouhadspentwhilegoingonabusinesstrip.

ItisimpliedinParagraph1that.Intheauthor’sopinion,.

Sometimesit’sgoodtostopforawhiletothinkaboutthepastand_______thefuture.

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轻纺食品大类

小肠中的乳糖酶可将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖。()

下列选项中蛋白质含量高且脂肪含量高的豆类是________。

计算宴会可容成本需要的指标有________。

酸牛奶是以牛奶为原料，加入________发酵剂而制成的产品。

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。()

________属于细菌性食物中毒。

________是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。

生铁有哪些特性?

仓库进了5mm厚的普通平板玻璃与集装架，每集装架为200m2，问这些玻璃质量是多少(已知5mm厚普通平板玻璃10m2，折合125kg)?

小麦粉中的过氧化苯甲酰被还原铁粉和硫酸反应产生的原子态氢还原，生成苯甲酸。

ELISA间接法是检测抗体最常用的方法，利用酶标记的是

过点(-1，0，1)且与平面x+y+4z+19=0平行的平面方程为()。

X企业库存现金清查中，发现现金短缺300元，经查明属于出纳人员的责任，则应借记“其他应收款——出纳员”300元，贷记“待处理财产损溢”300元。()

使企业将劳动力从可变投入要素变成半固定生产要素的重要原因之一是()。

非同一控制下的企业合并中，以非现金资产作为合并对价取得长期股权投资的，下列关于付出资产公允价值与账面价值的差额处理中，不正确的是()。

通货膨胀会引起有价证券价格上升，增加企业的筹资难度。()

省人民政府关于授予赵××同志“××省劳动模范"荣誉称号的通知×政发〔2012〕065号各州、县、市人民政府、省政府各部门：在举世瞩目的第三十届伦敦奥运会上，我省羽毛球运动员赵××在羽毛球混合双打和女子双打比赛中

Originalreceiptsmustbepresentedtogetreimbursedinorderto______themoneyyouhadspentwhilegoingonabusinesstrip.

ItisimpliedinParagraph1that______.Intheauthor’sopinion,______.

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