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中式烹调师（基础知识）
调味品单件成本的核算要综合考虑使用调味品的种类和数量。 ( )
中式烹调师（基础知识）
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admin
2022-6-7
47
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若某原材料加工前的单位成本为100元／kg，加工后的半成品的价格为200元／kg，则该原材料的成本系数为2．0。 ( )
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2022-6-7
72
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凡在外地采购的原料，核算成本时还应将所支付的运输费列入成本。 ( )
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2022-6-7
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饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。 ( )
中式烹调师（基础知识）
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2022-6-7
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中式烹调师对物料消耗的控制由于缺乏标准化手段，容易造成成本浪费。 ( )
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2022-6-7
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产品导入阶段使用的满意价格策略是一种综合了________长处的定价策略。
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2022-6-7
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厨师在烹调过程中常使用手勺、汤匙等来加放调味品，具有这种特点的估算方法是________。
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2022-6-7
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半成品成本计算的对象有________。
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2022-6-7
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饮食成本比较性控制，出现实际用量小于标准用量的原因是________。
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2022-6-7
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下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是________。
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2022-6-7
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内扣毛利率是指菜肴的毛利和________的百分比。
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2022-6-7
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产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业可以采取的措施是________。
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2022-6-7
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为保证饮食产品价格的相对稳定性，一般来说，产品每次的调价幅度应保持在________以内。
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宴会成本核算中，对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是________。
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2022-6-7
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调味品平均成本核算法的步骤是先计算________，再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。
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调味品成本所占比重有增大的趋势，下列表述错误的是________。
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半成品成本的计算是________成本计算的一个重要方面。
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一料多档的计算方法适用原料的特点是________。
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2022-6-7
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饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数、________和预测菜单上各种菜肴的销售量。
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2022-6-7
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采用标准成本进行成本控制的重要工作是________。
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2022-6-7
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