营养配餐员（高级）_相关试题

高档原料保管的重点是_______。
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admin2014-10-13
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高档原料的质量要从多方面进行检验，包括_______。
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营养配餐员开出的宴会菜单，一定要保证膳食的_______，同时要注意食盐的合理使用，以保持钠、钾的平衡。
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宴会菜单要考虑烹调方法的多样性，尽量减少重复，以满足_______菜肴的需要。
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宴会菜单要注意原材料品种的多样性，以满足_______的需要。
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成本册由准确记述每个菜点的_______，并准确计算和标示其成本、毛利率、售价的成本卡组成。
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_______不是英国人的饮食特点。
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现在英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，主要表现为：_______，多喝果汁及低脂肪牛奶。
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印度人的口味特点是淡而清滑，主食是_______。
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_______是著名的“俄式菜”。
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泰国人常用的调味品有_______。
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日本人喜欢吃_______。
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日本人的膳食以米饭为主，喜欢_______的菜肴。
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谈话法又叫研讨法，是在已有知识、经验的基础上探讨问题，得出新结论，从而获得知识的一种教学方法。其最大优点是_______，使学生通过独立思考来获取知识，通过研究探讨激活学员的学习兴趣，使他们主动积极地去学习。
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营养配餐教学常用的方法有：_______、参观与实验、复习研究等。
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营养配餐教师应依据教学的需要，结合学生的实际和_______，补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
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营养配餐是一个_______，从事营养配餐教育的教师要具备较高的素质。
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培训计划的内容包括：培训内容、目的、对象，每课讲授的具体内容，以及_______。
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高级营养配餐员应在_______起传、帮、带的作用。既教做事，又教做人，使营养配餐这个行业有一个蓬勃向上的行业之风。
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admin2014-10-13
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定量评估比较细致、复杂，必须从细微之处人手，管理制度中要有具体要求， _______，根据实际效果分项打分，整理汇总后得出评定结果。
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