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实用职业技能
下列原料适合用平批刀法进行加工的是________。
下列原料适合用平批刀法进行加工的是________。
admin
2022-08-02
92
问题
下列原料适合用平批刀法进行加工的是________。
选项
A、面包
B、鸭血
C、生姜
D、猪肉
答案
B
解析
鸭血是易碎的软嫩原料，常用平批刀法。面包适合于锯批刀法，生姜适合于推批刀法，猪肉适合于拉批刀法。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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