(2012年江苏) 医生和营养专家都说，黄曲霉素比三聚氰胺更可怕，比砒霜毒性大几十倍，那么有什么食物能消减黄曲霉素对人体的危害呢?有专家撰文说，绿叶菜中的叶绿素能大幅度减少黄曲霉素的吸收率。一家著名的医学杂志在2007年刊登了一项研究，该

admin2013-08-16 34

问题 (2012年江苏)
医生和营养专家都说，黄曲霉素比三聚氰胺更可怕，比砒霜毒性大几十倍，那么有什么食物能消减黄曲霉素对人体的危害呢?有专家撰文说，绿叶菜中的叶绿素能大幅度减少黄曲霉素的吸收率。
一家著名的医学杂志在2007年刊登了一项研究，该项研究发现天然叶绿素可以_______黄曲霉素B1引起的大鼠多器官致癌作用。研究者表明，叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉素的吸收率，从而降低了黄曲霉素对肝脏DNA的加成作用。他们认为，叶绿素是一种极好的化学保护物质，对抗致癌物的作用非常有效，从减少吸收到减少致癌物与遗传物质的相互作用，直到减少各组织的癌前病变出现，各环节都有明显效果。
这只是一项动物研究，对人体来说，叶绿素是不是也有同样的作用呢?在大鼠实验的基础之上进行了一项人体实验，该研究证明，在人类志愿者中叶绿素一样能有效地对抗黄曲霉素的致癌作用。研究者们给志愿者服用微量标记的黄曲霉素B1胶囊，然后正常饮食和饮水，测量他们在72小时之内对黄曲霉素的吸收和代谢情况。若干天后，再给志愿者服用同样的黄曲霉素胶囊，但另加叶绿素或者叶绿酸，结果和大鼠实验相当类似，叶绿素和叶绿酸能大大降低黄曲霉素的吸收率。
深绿色的叶菜，在世界上大部分国家里都价格高昂，难得中国人能吃上品种丰富、价格低廉的绿叶菜。但是我们似乎没有好好珍惜这种罕有的幸福和幸运，总把绿叶菜看成不值钱的东西、低档的食品，没有好好享受它的健康效益，真是太遗憾了。
下列有关黄曲霉素的描述不正确的一项是( )。

选项 A、是一种剧毒药物
B、能引起动物及人的癌变
C、可以被人体吸收
D、进入人体后可以被排出

答案A

解析一道细节理解题。文中仅提到了黄曲霉素比砒霜的毒性还大，但是并没有提到黄曲霉素是“药物”，属于无中生有。根据文中表述可知黄曲霉素可以引起动物及人类的癌变，故B项表述正确。根据文中“对黄曲霉素的吸收和代谢情况”可知黄曲霉素可以被人体吸收，代谢可以理解为通过各种方式排出人体，故C项和D项表述正确。综上可知A项当选。

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