下列食物中反式脂肪酸含量最多的是( )。

admin2012-11-29 62

问题下列食物中反式脂肪酸含量最多的是( )。

选项 A、动物脂肪
B、人造黄油
C、奶酪
D、动物内脏

答案B

解析天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。人造黄油是植物油经氢化处理后而制成的，在此过程中，植物油的双键与氧结合变成饱和键，并使其形态由液态变为固态，同时其结构也由顺式变为反式。

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公共营养师四级理论知识

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