某建筑工人每天需要3200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量?午餐应供应多少量的主食?

admin2019-07-21 66

问题某建筑工人每天需要3200kcal的能量，请计算出其蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量?午餐应供应多少量的主食?

选项

答案已知建筑工人消耗能量是3200kcal，建筑工人是重体力劳动者。第一步：三大产能营养素，提供的能量分别是：蛋白质=3200×15％=480kcal 脂肪：3200×25％=800kcal 碳水化合物=3200×60％=920kcal 第二步：三大产能物质的质量(克数)是：蛋白质：480／4=120g 脂肪=800／9=88．9g 碳水化合物=1920／4=480g 第三步：午餐应供应的主食：午餐应供的碳水化合物=480／40％=1 200g 查食物成分表：大米含碳水化合物77．4％如果午餐用大米、所用的大米的质量应为：1200／77．4％=1550g 查食物成分表：面粉含碳水化合物73．6％如果午餐用面粉，所用的面粉的质量应为：1200／73．6％=1630g 所以，三大产能营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物的日需要量分别是：120g、88．9g、480g；如果午餐食用大米，所用的大米量为1550g，如果午餐食用面粉，所用的面粉是1630g。

解析

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公共营养师三级操作技能

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