简述豆类的品种及化学成分。

admin2014-11-05 35

问题简述豆类的品种及化学成分。

选项

答案(1)豆类的品种。中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁、清爽沙绵，而用做馅心。 1)绿豆。又称吉豆，品种很多，以色浓绿而富有光泽，粒大整齐者质地最好。 2)赤豆。又称红小豆，以粒大皮薄，红紫有光，豆脐上有白纹者质地为最佳，粒小深赤者较次。 3)大豆。是黄豆、青豆、黑豆的总称。由于大豆的色泽以黄色最为普遍，因而常以黄豆作为大豆的代表。黄豆色浅，常用于制作糕点。 (2)豆类的化学成分。豆类是中式面点工艺中常用的原料之一。它含有大量的植物蛋白，不仅其本身营养丰富，还能与其他生物中的蛋白质，特别是各类动物蛋白质起互补作用。

解析

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中式面点师（中级）

旅游大类

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简述豆类的品种及化学成分。

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不同需要的宾客可选择不同功效的泡脚水。()

婴幼儿对水的需要量取决于()。

婴儿皮肤表面()，将患部放入盛有冷水的盆中，使用流动自来水进行冷却。

我国现行的工资形式主要有计时工资、计件工资两种基本形式和奖金、津贴两种辅助形式。()

采用职位扮演法训练时，扮演角色的受训人员数量有限，其余受训人员则要求在一边仔细观察，对角色扮演者的表现用“观察记录表”方式，对其姿势、手势、表情和语言表达等项目进行评估，以达到培训效果。()

游戏培训法是一项具有()特性的活动。

红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味属于________味型。

盘面刀工不整齐、形态不美观的冷盘，点缀摆放在盘边为宜。()

高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并(a)芘等有毒物质。()

白果中含有________等有毒物质，食用时应注意。

患者吴某，乙肝“大三阳”患者，使用含氯消毒剂对其水杯进行浸泡消毒处理时，浓度及作用时间分别为

患者，18岁。颏下无痛性缓慢生长圆球状肿物3年，大小5cm×6cm×4cm，表面光滑，境界清，质地似面团样，可活动，无触痛，肿物不随吞咽而活动，口底黏膜下未见异常。术后为消灭死腔防止形成血肿选用的包扎是

A级高度的钢筋混凝土高层建筑有抗震设防要求时，以下哪一类结构的最大适用高度最低?

动点A和B在同一坐标系中的运动方程分别为其中x、y以cm计，t以s计，则两点相遇的时刻为：

类比推理

Accordingtothepassage,notionsofmalesuperiorityare.InAmerica,peoplewhospecializeinfamilyproblems.

毛泽东第一次从哲学高度对党的群众路线作了理论概括，把党的群众路线与马克思主义认识论、辩证法和历史唯物论有机统一起来的文章是

结构化分析方法是面向()的自顶向下逐步求精进行需求分析的方法。

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