一般对易碎的________，常采用平批刀法。

admin2022-08-02 77

问题一般对易碎的________，常采用平批刀法。

选项 A、脆嫩原料
B、脆性原料
C、韧性原料
D、软嫩原料

答案D

解析软嫩原料最适宜平刀批，如扬州方干等。

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中式烹调师（初级）

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