下列原料适合用直切刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 75

问题下列原料适合用直切刀法进行加工的是________。

选项 A、面包
B、胡萝卜
C、生姜
D、猪肉

答案B

解析面包适合于锯批刀法，生姜适合于推批刀法，猪肉适合于推切刀法。胡萝卜为脆嫩性植物原料，适合于直切刀法。

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中式烹调师（初级）

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