营养配餐员（技师）_相关试题

蛋白质对防治高血压病有一定作用，在饮食组成中蛋白质应占总能量的_______，可多选用鱼类和大豆蛋白。
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admin2014-10-13
220
高血压患者膳食要采用_______烹调方法，并合理调剂菜的口味，以免脂肪太低影响菜肴味道，不易被多数人接受。
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高血压患者膳食中脂肪量应不超过总能量的25％，其中动物脂肪应占脂肪总量的_______以下。
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高血压患者体重超标时，必须严格节制饮食。每日能量供应应比理想体重者减少_______。
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膳食纤维有降低血糖、血脂和改善葡萄糖耐量的作用，故糖尿病人最好每日能摄取40g膳食纤维，来源以_______为好。
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糖尿病人碳水化合物每日进量约为200～350g(相当于主食250～400g)，主食品种上除白米、白面，还可搭配些莜麦、燕麦、荞麦面、玉米面等粗杂粮，以延缓_______的吸收。
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糖尿病人每日脂肪摄取量不超过60g为宜，胆固醇的摄入量最好限制在_______mg以下。
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糖尿病人由于体内糖元异生旺盛，蛋白质消耗量增大，因此膳食中蛋白质供给量应充足，占总能量_______为宜，即每日每千克体重1～1．5g蛋白质。
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糖尿病人中体重轻或体质瘦弱者，应提供足够的_______，使体重恢复正常。
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糖尿病人应控制_______的能量，使体重降到或接近标准水平。
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高血压患者的餐次分配：可供_______，早餐应占总能量的25％～30％，午餐占总能量的35％～40％，晚餐占总能量的25％～30％。
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营养配餐员应熟练使用_______，以方便、快捷、准确、高效地完成营养配餐工作。
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设计高档宴会时，根据宴会_______，确定菜点品种，是宴会设计的核心内容。
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高档宴会必须向_______提供有菜肴成分和营养标识的菜单。
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不掌握能量和营养素的_______，就无法进行高档宴会营养食谱的设计工作。
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设计高档宴会食谱是营养配餐员独立完成的一项重要工作，是检验其_______的重要内容。
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应根据高档宴会特点，设计出_______的食谱。
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A级生态食品，属于_______，有农药残留，但在安全食用范围内，针对大众消费群。
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AA级生态食品，只允许_______使用化学农药，与国际安全标准吻合。
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AAA级生态食品，_______以上不使用农药，完全有机化生产，与国际有机食品标准一致。
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