食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )。

admin2012-01-05 97

问题食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于( )。

选项 A、细菌来源
B、环境温度
C、细菌菌相
D、菌落总数
E、食品本身理化特性

答案C

解析食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。

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营养与食品卫生学

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