下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有( )。

admin2013-02-22 69

问题下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有( )。

选项 A、不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化
B、熔点低于体温的脂肪消化率可达97％～98％
C、不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化
D、熔点高于体温的脂肪消化率达90％左右

答案B，D，E

解析不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。

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公共营养师三级理论知识

公共营养师

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