烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。

admin2016-01-07 68

问题烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。

选项 A、让胡萝卜充分炒熟
B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C、灭菌
D、为了菜肴颜色更漂亮

答案B

解析胡萝卜中含有β-胡萝卜素，称为维生素A原，能分解形成维生素A，溶于脂肪，不溶于水。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/rE0S777K

公共营养师三级理论知识

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)