上浆的作用有( )。[浙江省2011年三级真题]

admin2013-02-23 61

问题上浆的作用有( )。[浙江省2011年三级真题]

选项 A、保护营养素
B、防止水分流失，保持菜肴鲜嫩
C、提高菜肴的耐存储性
D、防止串味
E、增香去异味

答案A，B，E

解析上浆挂糊，不但可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失，而且不会因高温使蛋白质变性、维生素被大量分解破坏。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/iZMS777K

本试题收录于：公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师三级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

在采购市场调查的准备阶段，标准的设备、材料，可以简单地采用________。
安全管理计划的主要作用是________。
根据所给材料回答问题。丛书“中小学生课外读本”中的《中小学生自我安全保护》，由王小华编写，中国青少年教育出版社2003年8月出版发行，印12000册。该书进行修订后，中国青少年教育出版社准备于2009年6月出版发行第2版，并委托人民印刷厂印制，第
根据所给材料回答问题。丛书“中小学生课外读本”中的《中小学生自我安全保护》，由王小华编写，中国青少年教育出版社2003年8月出版发行，印12000册。该书进行修订后，中国青少年教育出版社准备于2009年6月出版发行第2版，并委托人民印刷厂印制，第
(2009年真题)下列文后参考文献著录中，著录项目和符号无误的是()。
根据所给材料撰写选题报告。人们的物质生活越来越丰富。但是，由于工作节奏的加快和工作压力的加大，一些人出现了心理健康的问题，对个人生活质量和家庭关系产生不利影响，需要有关专家进行心理辅导。为此，某出版社大众读物编辑室编辑高远拟请PHR心理
关于著作权限制中法定许可的说法，正确的有()。
炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。
鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。()
骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。()

随机试题

A、Thegoldenruleisofteninconflictwithcertainlawsandethicalprinciples.B、Thegoldenrulemustsometimesgivewaytomo
碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的()，以免空气进入。
利用可倾虎钳铣削复合斜面，下列装夹方法描述有误的是()。
设f″(x)连续，______．
下列投资方案现金流量表中，用来计算累计盈余资金、分析投资方案财务生存能力的是()。
根据《企业国有资产交易监督管理办法》，企业资产转让中，转让方应当根据转让标的情况合理确定转让底价和转让信息公告期，对此下列表述正确的是()。
关于缓刑，下列哪一选项是错误的？()
专门机关与广大群众相结合的过程中,其主导方面是()。
ToGoogleisnowinbroadusageasaverbforretrievinginformationfromtheinternet.Ifthetechgianthasitsway,"IGoogle
A、About60.B、About50.C、About30.D、About120.C

最新回复(0)

上浆的作用有( )。[浙江省2011年三级真题]

公共营养师三级理论知识

公共营养师

在采购市场调查的准备阶段，标准的设备、材料，可以简单地采用________。

安全管理计划的主要作用是________。

(2009年真题)下列文后参考文献著录中，著录项目和符号无误的是()。

关于著作权限制中法定许可的说法，正确的有()。

炼乳是浓缩乳的一种，浓缩过程中去除了2／3的水分，稀释后，可替代牛乳长期食用。

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。()

骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛，身长缩短，驼背和骨折。()

A、Thegoldenruleisofteninconflictwithcertainlawsandethicalprinciples.B、Thegoldenrulemustsometimesgivewaytomo

碱式滴定管使用时，应用手捏住胶管中玻璃所在部位的()，以免空气进入。

利用可倾虎钳铣削复合斜面，下列装夹方法描述有误的是()。

设f″(x)连续，______．

下列投资方案现金流量表中，用来计算累计盈余资金、分析投资方案财务生存能力的是()。

根据《企业国有资产交易监督管理办法》，企业资产转让中，转让方应当根据转让标的情况合理确定转让底价和转让信息公告期，对此下列表述正确的是()。

关于缓刑，下列哪一选项是错误的？()

专门机关与广大群众相结合的过程中,其主导方面是()。

ToGoogleisnowinbroadusageasaverbforretrievinginformationfromtheinternet.Ifthetechgianthasitsway,"IGoogle

A、About60.B、About50.C、About30.D、About120.C