烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。

admin2012-11-28 69

问题烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/cbMS777K

本试题收录于：公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类

公共营养师四级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

从沟通媒介自身的丰富性程度看，排在第一位的应该是()。
下图是某工厂利用10个零件加工过程测得的质量数据而绘制的控制图。请结合自己所学的知识，根据控制图回答下面的问题：　　下列选项说法正确的是________。
某项目范围发生变更，项目团队在处理该变更的时候使用了大量的书面文件和电子文档。该项目经理知道在进行项目范围变更管理时，对范围变更的记录和归档是一项重要工作，并要求所有的项目变更都必须以正式的书面申请表格的形式提出。这为以后的归档和记录工作减轻了不少负担。请
为保证项目的实际发生费用不超过项目预算费用，必须对费用实施控制管理。某项目经理为此编制了费用计划，进行了费用估算和预算，并使用了S曲线。在S曲线上，某时刻的预算费用是300万元，而实际费用是280万元。请据此回答下面的问题：下列关于费用计划的说法不正确
下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。　　B标本月计划投资额为________。
按照《中华人民共和国产品质量法》规定，使用有限期的产品，应当在显著位置清晰地标明的日期是________。
在干炒的过程中如何根据烹饪特点放入葱和姜?
林阿姨是银行的退休女职员，61岁，身高160cm，体重70kg。最近体检发现有轻度的缺铁性贫血。她的子女说妈妈的身体已经很胖了，吃肉对健康不利。因此，给母亲买了很多的鸡蛋和牛奶。于是，林阿姨每天吃3～4个鸡蛋，喝1000mL牛奶来加强营养。请问林阿姨的
已知一份炒菜的原料及用量记录表如下：　　请计算该菜的营养素含量　　注：食物成分查询表
李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐量摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。近期李红体重下降、感觉疲惫乏力希望公共营养师对其膳食进行调查评价。营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。

随机试题

在_______和山顶洞人的装饰品上呈现出成熟的_______技术，这在雕刻史上具有重要意义。[山东2019]
羊水过少
下列有关急性胰腺炎引发的腹痛叙述正确的是()。
强直性脊柱炎X线特征性表现，下列描述正确的是
按照物质的燃烧特性可以把火灾分为A—F六个类别。其中蜡烛火灾属于()。
下列关于基金投资目标与范围的说法中，不正确的是()。
关于内部劳动力市场，下列说法正确的有()。
管弦乐曲《荒山之夜》，是()音乐家()的作品。
“批判的武器当然不能代替武器的批判，物质的力量只能用物质的力量来摧毁；但理论一经群众掌握，也会变成物质力量。”这一论断体现出的哲学思想有
设有如下事件过程：PrivateSubCommand1_Click()　　Dima　　a＝Array(3，5，6，3，2，6，5，3，5，4，3，9，4，5，6，3，5)　　x＝0　　n＝UBound(a)

最新回复(0)

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。

公共营养师四级理论知识

公共营养师

从沟通媒介自身的丰富性程度看，排在第一位的应该是()。

下图是某工厂利用10个零件加工过程测得的质量数据而绘制的控制图。请结合自己所学的知识，根据控制图回答下面的问题： 下列选项说法正确的是________。

下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。 B标本月计划投资额为________。

按照《中华人民共和国产品质量法》规定，使用有限期的产品，应当在显著位置清晰地标明的日期是________。

在干炒的过程中如何根据烹饪特点放入葱和姜?

已知一份炒菜的原料及用量记录表如下： 请计算该菜的营养素含量 注：食物成分查询表

在_______和山顶洞人的装饰品上呈现出成熟的_______技术，这在雕刻史上具有重要意义。[山东2019]

羊水过少

下列有关急性胰腺炎引发的腹痛叙述正确的是()。

强直性脊柱炎X线特征性表现，下列描述正确的是

按照物质的燃烧特性可以把火灾分为A—F六个类别。其中蜡烛火灾属于()。

下列关于基金投资目标与范围的说法中，不正确的是()。

关于内部劳动力市场，下列说法正确的有()。

管弦乐曲《荒山之夜》，是()音乐家()的作品。

“批判的武器当然不能代替武器的批判，物质的力量只能用物质的力量来摧毁；但理论一经群众掌握，也会变成物质力量。”这一论断体现出的哲学思想有

设有如下事件过程：PrivateSubCommand1_Click() Dima a＝Array(3，5，6，3，2，6，5，3，5，4，3，9，4，5，6，3，5) x＝0 n＝UBound(a)

下图是某工厂利用10个零件加工过程测得的质量数据而绘制的控制图。请结合自己所学的知识，根据控制图回答下面的问题：　　下列选项说法正确的是________。

下表是某城市轻轨建设项目公司工程部对7月份土建进度的测量统计结果，该公司项目总体进度按照投资额来衡量，请根据下表测算该项目各标段进度情况和总体土建进度情况。　　B标本月计划投资额为________。

已知一份炒菜的原料及用量记录表如下：　　请计算该菜的营养素含量　　注：食物成分查询表

在_和山顶洞人的装饰品上呈现出成熟的_技术，这在雕刻史上具有重要意义。[山东2019]

设有如下事件过程：PrivateSubCommand1_Click()　　Dima　　a＝Array(3，5，6，3，2，6，5，3，5，4，3，9，4，5，6，3，5)　　x＝0　　n＝UBound(a)