高温防止食物腐败变质的原理为( )。

admin2012-09-06 52

问题高温防止食物腐败变质的原理为( )。

选项 A、降低活性水分
B、破坏食物的饱和脂肪酸
C、杀灭微生物
D、破坏酶的活性
E、提高渗透压

答案C，D

解析食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/UY0S777K

公共营养师基础知识

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)