维生素C及制剂在贮存中变色的主要原因是

admin2020-03-03 68

问题维生素C及制剂在贮存中变色的主要原因是

选项 A、通过水解反应呈色
B、通过还原反应呈色
C、通过酯化反应呈色
D、通过系列反应生成糠醛，聚合呈色
E、通过氧化反应生成去氢维生素C呈色

答案D

解析维生素C在空气、光线、温度等影响下，氧化生成去氢维生素C，在一定条件下发生脱水、水解和脱羧反应，生成糠醛，聚合呈色。这是维生素C及制剂在贮存中变色的主要原因。

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