简述水涨发的方法。

admin2022-08-02 89

问题简述水涨发的方法。

选项

答案水涨发根据水温的不同可分冷水发和热水发两种。 (1)冷水发：把干料放在冷水中，使其自然吸收水分，尽量恢复新鲜时的软、嫩状态，这种发料方法叫冷水发。 (2)热水发：把干料放在热水中，用各种加热的方法促使原料加速吸收水分，成为松软嫩滑的全熟原料或半熟的半成品，叫做热水发。热水发具体的操作方法又包括泡发、煮发、焖发和蒸发四种。 1)泡发：将干料放入热水中浸泡而不再继续加热，使其慢慢泡发涨大。 2)煮发：把干料放入水中，加热煮沸，使之涨发。 3)焖发：焖发是煮发的后续过程。因为煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，盖紧盖子使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。 4)蒸发：就是将干料放入盛器内，用蒸汽使原料发透。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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简述水涨发的方法。

中式烹调师（初级）

旅游大类

下列哪些方法可以产生新图层？

下面哪些操作可以在通道调板上进行？

过瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。人体内的肌肉、脂肪含量过低，体重指数BMI小于()即为消瘦。

目前公认的骨骼肌纤维的收缩机理是微丝滑动学说。()

肱骨外上髁炎又名网球肘，因网球运动员易患该症而得名。乒乓球、羽毛球、击剑等凡需反复用力伸腕活动者，都易发生该症。()

蔬菜和水果含有大量的膳食纤维。()

蔬菜、水果富含钾，有降低血压的功能。()

下列关于营养素的概念叙述正确的是()。

出版物物流管理信息系统具备的基本功能包括()。

热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、________三种形式。

内容型激励理论包括：____、_、_______。

采集不同血标本，注入容器的先后顺序是()。

砌筑工程冬期施工措施中，正确的有()。

某企业的一幢房产原值100万元，已知房产税税率为1．2％，当地规定的房产税扣除比例为20％，则下列关于该企业应缴纳房产税税额的计算中，正确的是()。

用塔吊可将重物放到工作区内，如图4所示，塔吊正在将重物B放到楼顶上，A、B以相同的水平速度沿吊臂向右匀速运动的同时，吊钩将重物B吊起，A、B之间的距离以L=H-t2的规律变化，则重物()。

下列各句中，没有语病的一句是()。

结构模板能够帮助分析员建立一个逐层细化的层次结构。结构环境图(Architecture　Context　Diagram，ACD)则位于层次结构的顶层。在从ACD导出的(146)中给出了各个专门子系统和重要(数据与控制)信息流。

Howmany_______knownaltogether?

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简述水涨发的方法。

中式烹调师（初级）

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下列哪些方法可以产生新图层？

下面哪些操作可以在通道调板上进行？

过瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。人体内的肌肉、脂肪含量过低，体重指数BMI小于()即为消瘦。

目前公认的骨骼肌纤维的收缩机理是微丝滑动学说。()

肱骨外上髁炎又名网球肘，因网球运动员易患该症而得名。乒乓球、羽毛球、击剑等凡需反复用力伸腕活动者，都易发生该症。()

蔬菜和水果含有大量的膳食纤维。()

蔬菜、水果富含钾，有降低血压的功能。()

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热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、________三种形式。

内容型激励理论包括：________、_______、_________。

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砌筑工程冬期施工措施中，正确的有()。

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用塔吊可将重物放到工作区内，如图4所示，塔吊正在将重物B放到楼顶上，A、B以相同的水平速度沿吊臂向右匀速运动的同时，吊钩将重物B吊起，A、B之间的距离以L=H-t2的规律变化，则重物()。

下列各句中，没有语病的一句是()。

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Howmany_______knownaltogether?

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内容型激励理论包括：____、_、_______。

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