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重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
admin
2019-07-21
38
问题
重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
重量保留率也称为重量变化因子，反应了烹调过程中食物重量的变化。
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/Q90S777K
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公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类
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公共营养师三级理论知识
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