为了提高工作效率，炸素脆蟮时，可以一次性拍好粉，然后再一起炸制。 ( )

admin2022-08-02 69

问题为了提高工作效率，炸素脆蟮时，可以一次性拍好粉，然后再一起炸制。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析辅助性拍粉要求现拍现炸，否则原料内部水分渗出，使粉料潮湿，下锅后不能松散。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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