有鳞鱼的剖腹方法应根据________来确定。

admin2022-08-02 71

问题有鳞鱼的剖腹方法应根据________来确定。

选项 A、鱼的种类
B、鱼的大小
C、鱼的档次
D、鱼的用途

答案D

解析所有的烹饪初加工均是为最后的烹饪成菜服务的，因此有鳞鱼的剖腹方法应考虑鱼加工后用于烹饪何种菜肴、对形体有无特殊要求等因素而最终确定。

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中式烹调师（初级）

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