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大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。 大豆中蛋白质的含量为( )。

admin2012-11-29  41
问题 大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
大豆中蛋白质的含量为(    )。
谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E谷胚在谷类加工时容易被损失。
谷皮为谷粒的最外层，主要由纤维素、半纤维素等组成。
选项 A、25％～30％
B、30％～35％
C、35％～40％
D、40％～45％
E、45％～50％
答案C
解析 大豆中蛋白质的含量为35％～40％。
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营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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