2. 职业资格
  3. ( )反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

( )反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。

admin2012-12-25  65
问题 (    )反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。
选项 A、营养素损失比(VRR)
B、营养素损失系数(VRI)
C、营养素损失率(VRF)
D、营养素损失常数(VFC)
答案C
解析
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