熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。

admin2015-04-20 52

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。

选项 A、盐
B、酱油
C、醋
D、料酒

答案C

解析骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，易溶于酸性物质，所以为了提高钙质的溶解度就可以加点醋。

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