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有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
admin
2012-09-10
93
问题
有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]
选项
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
答案
D
解析
煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/Bd0S777K
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