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大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。
admin
2016-01-07
73
问题
大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为( )。
选项
A、1.9
B、0.9
C、0.48
D、0.53
答案
B
解析
烹调重量变化率(WCF)=(烹调后食物的重量-烹调前食物的重量)/烹调前食物的重量×100%。
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/Bb0S777K
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公共营养师三级理论知识
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