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下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。
admin
2012-09-06
88
问题
下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是( )。
选项
A、白茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
E、黄茶
答案
A，B，C，E
解析
红茶属发酵茶；乌龙茶属半发酵茶；白茶属轻微发酵茶；黄茶经绿茶发展而来，两者制作有相似之处，不同点是黄茶多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。
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