生物价(BV)

admin2012-09-06 48

问题生物价(BV)

选项

答案生物价(BV)是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高，即蛋白质的营养价值越高，最高值为100。计算公式为：BV=储留氮／吸收氮×100，其中储留氮=吸收氮－(尿氮－尿内源氮)；吸收氮=摄入氮－(粪氮－粪代谢氮)。

解析

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