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人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）
admin
2012-11-28
114
问题
人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）
选项
A、饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、单不饱和脂肪酸
D、反式脂肪酸
答案
D
解析
人造奶油的结构由顺式变为反式，即变成反式脂肪酸。
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公共营养师四级理论知识题库公共营养师分类
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