简述小米的概念及品种。

admin2014-11-05 91

问题简述小米的概念及品种。

选项

答案谷子去皮后称为小米，又称黄米、粟米。小米在我国主要分布于黄河流域及其以北地区。小米一般分为糯性小米和粳性小米，白色、黄色、橘红色者为粳性小米。一般浅色谷粒皮薄、出米率高、米质好，深色谷粒壳厚、出米率低、米质差。我国小米的主要品种有： (1)金米。金米产于山东省金乡县马坡一带，色金黄、粒小、油性大，含糖量高，质软味香。 (2)龙山米。龙山米产于山东省章丘县龙山一带，品质与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高、甜度大。 (3)桃花米。桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带，色黄、粒大、油润、利口、出饭率高。 (4)沁州黄。沁州黄产于山西省沁县檀山一带，米粒圆润、晶莹、蜡黄、松软甜香。小米可以熬粥、蒸饭或磨粉制饼、蒸糕，也可与其他粮食混合食用。

解析

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/2WiD777K

本试题收录于：中式面点师（中级）题库旅游大类分类

中式面点师（中级）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

简述小米的概念及品种。

中式面点师（中级）

旅游大类

按摩师在实际工作中应合理分配力量，需要做到()。

婴幼儿对水的需要量取决于()。

膳食结构的科学合理是指婴幼儿摄取的各类食物都要有一定的量(推荐膳食量)，任何一种食物过量都会对婴幼儿的健康不利。()

采用职位扮演法训练时，扮演角色的受训人员数量有限，其余受训人员则要求在一边仔细观察，对角色扮演者的表现用“观察记录表”方式，对其姿势、手势、表情和语言表达等项目进行评估，以达到培训效果。()

冷敷法是将小毛巾折叠数层，放在冷水中浸泡，拧成半干，敷在前额或腋下等处，一般()换一次。

菜肴呈现的各种色泽，主要来源于原料中固有的天然色素，其次就是________形成的色泽。

排刀法具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软等诸多功能。()

干贝是用扇贝的闭壳肌加工而成的干制品。()

烹饪中常见的无机化合物有：水(H20)、食盐(NaC1)、纯碱(Na2C03)、小苏打(NaHCO2)、_______、磷酸盐等。

制作棉花包采用的是化学膨松法。()

Mrs.Warren’sProfession,writtenby______,wasaplayabouttheeconomicoppressionofwomen.

在市场营销中，对于交换双方，如果一方比另一方更主动、更积极地寻求交换，则前者称为()

下列检查不能反映心功能状态的是

询价采购是对几个供货人或几个承包人提供的报价进行比较的一种采购方式。通常至少有()捉供报价，以确保价格具有竞争性。

房产税的计税依据有()。

对于学生来说，了解和掌握学生学习动机的类型和特点，有利于进行有效的学习，下列措施中，可用于激发学生学习动机的有()。

询问证人只能由()进行。

设x，y均为已定义的类名，下列声明对象x1的语句中正确的是()。