加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。

admin2012-12-25 79

问题加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调动物性食物时，醋还能使原料中的钙溶解得多一些，从而促进钙的吸收。

转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/15MS777K

本试题收录于：公共营养师三级理论知识题库公共营养师分类

0

公共营养师三级理论知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)