2. 财经
  3. 丽岛实业是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家以“丽岛大酒楼”、“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼，丽岛实业的酒楼面向中、高档消费者，虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼，但其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批

丽岛实业是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家以“丽岛大酒楼”、“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼，丽岛实业的酒楼面向中、高档消费者，虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼，但其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批

admin2016-06-02  54
问题 丽岛实业是香港一家餐饮企业集团，已经在香港经营餐饮业30余年。丽岛实业在香港开设了20多家以“丽岛大酒楼”、“丽岛皇宫”等命名的传统粤菜酒楼，丽岛实业的酒楼面向中、高档消费者，虽然菜式价格高于一般粤菜酒楼，但其菜式以高质量取胜，生意门庭若市，已经形成了一批忠实的老客户。“丽岛”品牌酒楼已经成为香港传统粤菜的著名品牌，占有较高的市场份额。除了粤菜酒楼外，丽岛实业还在香港各地区开设了100余家“丽岛”品牌的快餐点。虽然是快餐生意，但其经营模式仍以高质量为主，因此“丽岛”就是品牌的快餐店在中式快餐行业取得了领导地位。在香港餐饮界，“丽岛”就是品质的标志。
    丽岛实业的大股东蔡大福已临近退休年龄，其女儿蔡家伦在取得工商管理硕士学位后已经在丽岛实业工作了一段时间，蔡大福遂任命蔡家伦为丽岛实业的总经理。蔡家伦接任后，首先分析了丽岛实业餐饮业务现状及市场情况。按照蔡家伦的分析，香港目前的年轻人以及中年的中产阶层更崇尚新鲜事物，在餐饮方面不再局限于传统粤菜。蔡家伦还发现，丽岛实业各酒楼的主要收入来源为各类喜庆筵席，但近几年来很多年轻人婚宴均在场面较为宏大的五星级饭店举行，丽岛实业酒楼目前的主要顾客群为中、老年的忠实熟客，顾客群已经开始出现缓慢的萎缩趋势。同时，一些竞争对手模仿丽岛实业的高质量、高档次经营模式，对丽岛实业的酒楼形成了较大竞争压力，同时对其菜式价格产也产生了一定的压力。一些较弱的传统粤菜竞争对手则选择了放弃，退出了传统粤菜市场。
    根据蔡家伦的调查，中式快餐的顾客群主要为午饭时段的各类顾客，以及习惯在外用晚餐的单身人士，用餐人数较为稳定。虽然丽岛实业的快餐店在质量方面领先竞争对手，但其两家主要竞争对手已经开始采用提高质量并降低价格的方式招揽顾客，对丽岛实业的快餐店形成了较大竞争压力。同时由于各类快餐店的产品差异很小，新的快餐不断出现，因此快餐店市场竞争日趋激烈。
    蔡家伦认为，为保持并提高盈利能力，丽岛实业必须改变企业战略和经营方式。蔡家伦将其父亲一直采用的稳定型战略变革为成长型战略，并采取了一系列的变革措施。丽岛实业与某银行结成战略联盟，凡使用该银行发行食用卡在丽岛实业的粤菜酒楼结账均可获得9折优惠，另外，对消费满3000元的顾客派发礼券，可于下次用餐时免费获得一碗鱼翅。同时，各酒楼在不同推出广东不同地区的传统粤菜专题系列。例如，1月份为顺德菜，2月份为潮州菜，3月份肇庆菜等。各酒楼还按季节和传统节日推出丽岛品牌的粽子，月饼、年糕等，并销售各种调料，供顾客购买回家食用等。
    除此之外，丽岛实业的酒楼营业区域从中央商业区及富裕住宅区扩大到各大型中产阶层住宅区。为了避免破坏丽岛实业一贯的高档形象，所有在中产阶层住宅区新开设的粤菜酒楼均不使用“丽岛”名称，而是各自使用不同的名称，如彩云楼、九月花、金月居等。
    蔡家伦同时意识到，年轻人喜欢尝新。为了进一步扩大市场，蔡家伦招聘了一批有相关经验的员工，以不同名称开设了京菜、川菜、上海菜等不同地方风格的酒楼，而且还将菜系拓展到日本菜、韩国菜、越南菜等外国特色餐饮。
    在快餐店方面，蔡家伦在最高档次的商业和办公大楼内开设多家新的高档快餐店，店名不使用“丽岛”，而改用“朝九晚五”。与丽岛品牌快餐店及其竞争对手的档次不同，这些“朝九晚五”快餐店装修高尚豪华，主要面向高薪白领阶层，销售高质量快餐菜式和健康食品，因此价格偏高。为吸引原顾客群以外的家庭主妇及学生顾客，现有的丽岛品牌快餐店还在非繁忙时段推出了各类优惠套餐。
    由于酒楼和快餐店数量的快速增加，丽岛实业在数量和品种上对食品原料的需求都大幅增加。为了确保稳定的食品原料供应，削弱竞争对手的食品原料供应，蔡家伦收购了丽岛实业的两家主要食品原料供应商。
    要求：
逐一简述成长型战略的具体分类及其内涵并结合蔡家伦战略变革的具体措施，分析每项具体变革措施所属的成长型战略的具体类型。
选项
答案由于市场及顾客的变动，以及竞争对手的迫近蔡家伦从其父亲手中接过管理丽岛实业的任务后，不得不改变采用的企业战略，以求进一步改善盈利能力。 成长型战略是以发展壮大企业为基本导向，致力于使企业在产销规模、资产、利润或新产品开发等某一方面或几方面获得成长的战略。成长型战略主要包括三种基本类型：一体化战略、密集型战略和多元化战略。 (1)一体化战略是指企业对具有优势和增长潜力的产品或业务，沿其经营链条的纵向或横向扩大业务的深度和广度，以扩大经营规模，实现企业增长。一体化战略分为纵向和横向两种。纵向一体化战略是指企业沿着产品或业务链条向前(即获得分销商或零售商的所有权)延伸和扩展的战略。横向一体化战略是指企业收购、兼并或联合竞争对手的战略。 (2)密集型战略是指企业充分利用现有产品或服务的潜力，强化现有产品或服务竞争地位的战略。密集型战略可进一步细分为市场渗透、市场开发和产品开发等三种类型。 ①市场渗透战略是用于现有产品和现有市场，目的是增加现有产品或服务的市场份额，它的目标是通过各种方法来增加产品的使用率。丽岛实业酒楼所用的信用卡折扣即赠送鱼翅方法，正是市场渗透战略。 ②产品开发战略是在现有市场推出新的产品，特别适合丽岛实业这种拥有细分市场、综合性不强的服务范围窄小的企业，可以利用其现有的声誉和商标，吸引用户购买新产品产品开发战略也可以是对现有产品进行改进，例如：提供不同尺寸或颜色的产品。丽岛实业粤菜酒楼推出粽子、月饼及调料等是推出新产品的产品开发战略，而推出广东各地方的传统特色菜系列则是改进现有产品，提供不同形式粤菜的产品开发形式。 ③市场开发战略是指将现有的产品打入新市场的战略，主要途径包括开辟其他区域市场和细分市场。以不同品牌将丽岛实业的粤菜酒楼开进中产住宅区是市场开发。丽岛实业快餐店以新的优惠套餐在非繁忙时段吸引主妇顾客是一种结合产品开发(优惠套餐)的市场开发战略。在高档商场和办公大楼开设不同品牌的高档快餐店也是一种产品开发战略。 (3)多元化战略是指企业进入现有市场和产品不同的领域，即在新市场开发新产品。多元化包括相关多元化和非相关多元化两种。前者是指企业以现有业务为基础进入相关产业，后者是指企业进入与当前业务不相关的产业。 丽岛实业以不同名称开设中国个地方菜式酒楼，以及开设其他国家菜式的餐馆均为多元化战略。
解析
转载请注明原文地址:https://www.kaotiyun.com/show/0d60777K
本试题收录于： 高级会计实务题库高级会计专业技术资格分类
0

高级会计实务

高级会计专业技术资格

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)