旅游大类-营养配餐员（高级）_相关试题

左旋肉碱是新发现的人体不能缺少的营养物质，目前有19个国家已将其作为婴幼儿营养品的添加剂。 ( )
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admin2014-10-13
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中医认为羊肉效同人参，原因是羊肉中含有大量右旋肉碱，其他肉类中则含量很少。 ( )
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admin2014-10-13
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中国自古以来的“滋补养生膳”，就是根据人体健康状况，用包括蔬菜、谷物、肉类在内的各种食物补充营养，利用食物的药效调整人体平衡和健康。 ( )
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admin2014-10-13
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对比检验，即用质量可靠的原料实物，与准备采购的原料进行对照比较，甄别其真假和品级。但不是识别假货的最有效手段。 ( )
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admin2014-10-13
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采购高档烹饪原料，要向货主认真询问原料的产地、来源、采购季节、采购时间、采购价格等。 ( )
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admin2014-10-13
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如果把假货当真品购进，不会造成重大经济损失。 ( )
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admin2014-10-13
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高档原料的质量检验，首先是识别真伪，防止假货，这是质量检验工作的关键。 ( )
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admin2014-10-13
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因经营高档烹饪原料有较高的商业利润，所以市场上常有假冒的高档烹饪原料出售。 ( )
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admin2014-10-13
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高档原材料一般都是比较名贵的山珍海味，且多为干货类原料，多数有腥、臭异味，极易长霉、生虫或变质。 ( )
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admin2014-10-13
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高档烹饪原料是宾馆、饭店、饭庄、酒楼不经常使用的原材料。 ( )
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admin2014-10-13
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宴会菜单的确定一般是由营养配餐员、厨师长和餐厅服务员按照宴会主人提出的宴会费用标准设计。 ( )
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admin2014-10-13
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宴会菜单要注意照顾重要宾客，要针对重要宾客的习惯和特点设计安排菜点品种，使宾客满意。 ( )
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admin2014-10-13
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美国人的饮食比较随便，边吃边谈。喜欢吃西餐，对粤菜也情有独钟。 ( )
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admin2014-10-13
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德国人爱喝酒，伏特加是闻名世界的高浓度白酒。 ( )
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admin2014-10-13
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德国人的早餐比较简单，以面包、奶酪、牛奶为主；午饭是主餐，喜欢吃肉；重视晚餐。 ( )
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admin2014-10-13
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意大利人不喜欢吃通心粉等面食，菜肴特点是味浓、香、烂，以原味原汁闻名。 ( )
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admin2014-10-13
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法国烹饪用料讲究，花色品种繁多，特点是香浓味厚、鲜嫩味美，注重色、形和营养。 ( )
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admin2014-10-13
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英国人爱喝葡萄酒、啤酒和烈性酒，也爱喝牛奶、红茶。 ( )
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admin2014-10-13
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泰国人的主食是大米，副食主要是鱼和各种新鲜蔬菜。 ( )
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admin2014-10-13
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印度人喜欢吃的肉类是鸡、鸭、鱼、虾，蔬菜是番茄、洋葱、白菜、菠菜、茄子、菜花，但不爱吃土豆。 ( )
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admin2014-10-13
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