营养配餐员（中级）_相关试题

适当减少_______的摄入量，有助于预防急性高山反应。
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admin2014-10-13
340
为提高机体对低压和高原环境的耐受力，每日应供给充足的_______。
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低温环境下，合理地增加_______的供给量对机体防寒具有积极意义。
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490
低温环境下机体抵抗力低，应激能力差，需增加_______的供给量(为常温下的150％)。
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660
高温往往影响食欲，因此在菜肴方面要经常更换花样，并适量选用_______的调味品。
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650
高温环境下的作业人员，每日须增加钾、钠、钙和磷以及微量元素_______的供给。
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在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的_______，主副食要搭配相宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。
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提高优质蛋白质的供给量，可多食鸭、兔、鹌鹑、牛肉、_______、大豆及其制品。
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健康人体中含铁_______克、锌1．5～3．0g，锌的含量少于铁。
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钠是细胞_______的主要阳离子。
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钾离子是细胞_______的主要阳离子。
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健康人体液的钾、钠比为_______。
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近年来的科研成果发现，钙磷比在_______对钙平衡或钙吸收均无影响，故不必过分强调二者的比值，但是必须强调钙的摄入量要充足。
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无机阳离子可使体液呈_______。
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十大平衡理论的核心是_______，这是营养配餐的关键。
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由于常用菜单中各种菜肴的食物餐份(单位量)组成配比是固定的，所以菜肴的定量只能做到基本一致。为了缩小食物定量与饭菜定量间的差距，应适当_______饭菜分配定量的起点额。
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某人日能量需要量为2400 kcal(10．04MJ)，则蛋白质应提供能量_______kcal。
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粮食供能量应占总供能量的_______。
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副食菜肴对粮食进食量的影响_______。
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全日每人粮食用量为420g，则三餐应分别为_______。
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