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为什么常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白质?

admin2012-01-05  56
问题 为什么常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白质?
选项
答案鸡蛋蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，而且氨基酸模式与合成人体组织蛋白质所需模式十分相近，容易消化吸收，其生物学价值高达95，是最理想的天然优质蛋白质。在评价食物蛋白质营养价值时，常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白质。
解析
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营养与食品卫生学

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