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以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。
以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。
admin
2012-12-24
75
问题
以方便面为例。简述食品分析计划的制订过程。
选项
答案
(1)工作准备 了解分析的目的和目标，查询产品配方和原料档案，选择合适的产品标准和营养成分分析检测标准，确定要检查的项目和方法。根据原料，预算产品营养成分。 (2)工作程序 ①根据方便面卫生标准，决定感官和理化指标。 ②确定营养成分检测项目。 ③确定送检样品和数量。 ④落实实验室。 ⑤撰写分析计划和实施方案。分析计划包括：产品名称、分析目的、产品数量和批次、采样地点、分析实验室的资质、采用的分析方法、经费核算和完成时间。
解析
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公共营养师三级操作技能题库公共营养师分类
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公共营养师三级操作技能
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