菌类原料洗涤时要保持原料的________。

admin2022-08-02 70

问题菌类原料洗涤时要保持原料的________。

选项 A、干燥度
B、完整性
C、色泽不变
D、吸水性

答案B

解析菌类原料质地嫩、松散、易破损，洗涤时应注意保持原料的完整性。

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中式烹调师（初级）

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