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整理后的蔬菜先放入浓度为________的食盐溶液中浸泡约5 min，然后用清水冲洗净虫卵。
整理后的蔬菜先放入浓度为________的食盐溶液中浸泡约5 min，然后用清水冲洗净虫卵。
admin
2022-08-02
100
问题
整理后的蔬菜先放入浓度为________的食盐溶液中浸泡约5 min，然后用清水冲洗净虫卵。
选项
A、2％
B、3％
C、4％
D、5％
答案
A
解析
实践经验表明洗涤用盐水浓度为2％为最佳，浓度过高会对原料的营养和外观品质有所损伤，浓度过低则达不到洗净虫卵的目的。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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