酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )

admin2022-06-07 99

问题酸性食品不容易腐败变质，因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析酸性食品不容易腐败变质，而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中生长繁殖，分解食品中的有机酸，使食品的酸性降低，pH升高，为腐败菌生长繁殖提供了适宜的条件，促进了食品的腐败变质。

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中式烹调师（基础知识）

旅游大类

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