未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

admin2018-11-29 57

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮，这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。故本题选A。

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未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

贵州

行测

地方公务员

下列四个图形中，与其他三个图形不相称的一个图形是()。

某区卫生行政部门根据《公共场所卫生管理条例》的相关规定，对某饭馆作出吊销卫牛许可证的决定。这一行为属于行政()。

《反垄断法》明令禁止政府滥用行政权力影响消费者的行为。目前政府解决这一问题最重要的环节是(　　)。

对非领导成员公务员的定期考核采取()方式。

某战士在抗击强台风“梅花”时，受伤失血过多需要输血。如果该战士是。型血，则应该给他输入()。

某机关召开一次特殊工作会议，参加者中每两个人有一个科员。每四人中有一个科长，每六人中有一个副处长，此外还有五位处长参会。共有多少人参会?

某铁路桥长1000米，一列火车从桥上通过，测得火车从开始上桥到完全下桥共用120秒，整列火车完全在桥上的时间80秒，则火车的速度是()。

患者，男，36岁。因发热、食欲减退、巩膜黄染、肝功能异常，疑为甲肝而入院。对其身份证、工作证、笔记本、钱币等的消毒方法是

下列需除锈的材料或工件中，不宜采用火焰除锈的有()。

为了使岗位工作丰富化。应该考虑的因素有()。

254个志愿者来自不同的单位，任意两个单位的志愿者人数之和不少于20人，且任意两个单位志愿者的人数不同，问这些志愿者所属的单位数最多有几个?（）

20世纪50年代中期到60年代初期，苏联在战略上弱于美国，表现在()。

在Excel工作表中存放了第一中学和第二中学所有班级总计300个学生的考试成绩，A列到D列分别对应“学校”、“班级”、“学号”、“成绩”，利用公式计算第一中学3班的平均分，最优的操作方法是

Today’strumpetisoneoftheworld’soldestinstruments.Itistheresultofmanycenturiesofdevelopment.Althoughitlooksn

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

贵州

行测

地方公务员

下列四个图形中，与其他三个图形不相称的一个图形是()。

某区卫生行政部门根据《公共场所卫生管理条例》的相关规定，对某饭馆作出吊销卫牛许可证的决定。这一行为属于行政()。

《反垄断法》明令禁止政府滥用行政权力影响消费者的行为。目前政府解决这一问题最重要的环节是( )。

对非领导成员公务员的定期考核采取()方式。

某战士在抗击强台风“梅花”时，受伤失血过多需要输血。如果该战士是。型血，则应该给他输入()。

某机关召开一次特殊工作会议，参加者中每两个人有一个科员。每四人中有一个科长，每六人中有一个副处长，此外还有五位处长参会。共有多少人参会?

某铁路桥长1000米，一列火车从桥上通过，测得火车从开始上桥到完全下桥共用120秒，整列火车完全在桥上的时间80秒，则火车的速度是()。

患者，男，36岁。因发热、食欲减退、巩膜黄染、肝功能异常，疑为甲肝而入院。对其身份证、工作证、笔记本、钱币等的消毒方法是

下列需除锈的材料或工件中，不宜采用火焰除锈的有()。

为了使岗位工作丰富化。应该考虑的因素有()。

254个志愿者来自不同的单位，任意两个单位的志愿者人数之和不少于20人，且任意两个单位志愿者的人数不同，问这些志愿者所属的单位数最多有几个?（）

20世纪50年代中期到60年代初期，苏联在战略上弱于美国，表现在()。

在Excel工作表中存放了第一中学和第二中学所有班级总计300个学生的考试成绩，A列到D列分别对应“学校”、“班级”、“学号”、“成绩”，利用公式计算第一中学3班的平均分，最优的操作方法是

Today’strumpetisoneoftheworld’soldestinstruments.Itistheresultofmanycenturiesofdevelopment.Althoughitlooksn

《反垄断法》明令禁止政府滥用行政权力影响消费者的行为。目前政府解决这一问题最重要的环节是(　　)。