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实用职业技能
煸炒与爆炒最根本的区别在于________。
煸炒与爆炒最根本的区别在于________。
admin
2022-08-02
27
问题
煸炒与爆炒最根本的区别在于________。
选项
A、是否勾芡
B、是否上浆
C、油量多少
D、是否挂糊
答案
C
解析
煸炒油量少，爆炒油量多，煸炒和爆炒都需上浆、勾芡，均不挂糊。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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