熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。

admin2013-08-07 44

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。

选项 A、盐
B、酱油
C、醋
D、料酒

答案C

解析在骨头汤煮沸的过程中适当加一些食用醋酸，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。C选项正确。

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行测（专科类）

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