家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质?

admin2012-12-24 83

问题家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质?

选项

答案预防食品腐败变质，主要是针对引起腐败变质的各种因素而采取各种合理的加工处理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有冷藏、加热、盐腌和干燥、酸渍和酸发酵等。 (1)冷藏。即使用冰箱保藏食品，对食品质量影响不大且相对安全。低温可降低微生物的繁殖速度和降低化学反应速度。食品冷藏方法可分为冷却和冷冻两类。冷却是指使食品温度适当降低(一般降至0℃～4℃)的保藏方法(即普通冰箱的冷藏室)，而冷冻则是指在0℃以下使食品冻结的保藏方法(即普通冰箱的冷冻室)。 (2)加热。食品加热至60℃以上即属于热处理。如63℃30min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物，包括常见致病菌，同时可最大限度保持食品结构和营养素，多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。食品热处理最常用的温度100℃(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝大多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。100～12l℃属于高温杀菌，必须借助高压方可达到，多用于家庭制作罐头等需长期无菌保藏的食品。家庭食品加热处理除传统烹调外，还可使用微波加热和电磁炉等。微波属于高频电磁波，其加热的特点是使食品内水分子产热，故升温快且受热均匀，杀菌效果好(如大肠杆菌15s可全部杀灭)，营养素损失少，且节省能源，通用于水分分布均匀食品的加热和再加热。但应注意加热温度太高和时间太长可产生一些有毒性的化学物，反复加热的煎炸油中含大量的过氧化物、低分子分解产物、脂肪酸的二聚体和多聚体等有害物质。 (3)盐腌和干燥盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10％以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。盐腌后加以干燥处理可加强其防腐作用，如香肠、腊肉等。干燥后的食品也应注意密闭包装或低温保存，防止吸水。 (4)酸渍或酸发酵酸渍指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度达到1．7％以上(pH值2．5以下)。醋发酵主要指利用乳酸杆菌等微生物进行的乳酸发酵和醋酸发酵(如酸泡菜、酸奶等)，可抑制大多数腐败菌的生长。

解析

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在常见的项目进度报告类型中，________是以整个项目为对象说明进度计划执行情况的报告。

________是记录观测检查的结果、项目进度现状和发展趋势等有关内容的最简单的书面形式报告。

合同收尾就是按照合同的要求，对________进行验收、付款、移交等工作，并解决未尽事项、关闭合同的过程。

在沟通过程中，项目团队内部一般使用，对客户和非公司成员则使用。

工作说明书说明员工应该从事的工作，对工作进行全面、系统、深入的说明，进而为________提供依据。

在项目时间管理中，资源平衡就是力求每天的资源需用量接近________。

王某，女，28岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，还喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，王某的蛋白质推荐量约是()g／d。

销售与收款业务的特点有

影响PTH分泌最重要的因素是

颌面部创口初期清创缝合最宽时限为

商业银行被接管，是依法保障商业银行经营安全性、合法性的重要预防措施。对于在接管过程中发生的下列情况，处理符合《商业银行法》的是()。

下列各句中有语病的一句是()。

旅游业发展前提是拥有旅游资源，而十几年前深圳并没有这个条件，为什么深圳现在旅游业兴旺繁荣，请谈谈你的看法。

以下语句的输出结果是()。printf("％d＼n"，strlen("＼t＼"＼065＼xff＼n"))；

Jamadevi:JobopeningsJamadevihasprovidedexcellentserviceinThailand’stourismindustryforthepast15years.We’vedevel

Oncetherewasawealthyman,whohadabiggardenfulloffruittrees.Afterthefruitswere【C1】______,heusedtosharesomef

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王某，女，28岁，教师。身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，还喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，王某的蛋白质推荐量约是()g／d。

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