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  3. 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中 富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。

谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中 富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是( )。

admin2012-11-29  65
问题 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中
富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是(    )。
粪代谢氮是指肠道内源性氮，是在试验对象完全不摄入蛋白质时，粪中的含氮量。成人24h内粪代谢氮一般为0．9～1．2g。
无机铁被吸收时，对肠道环境的改变非常敏感，但血红素铁的吸收则不受其影响。
选项 A、谷皮
B、谷胚
C、胚乳
D、糊粉层
E、精面
答案B
解析 谷胚位于谷粒的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E谷胚在谷类加工时容易被损失。
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营养（108）

卫生专业技术资格初级（士）

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