居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

admin2013-02-23 94

问题居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb<0．2mg／kg”。王大妈看不明白。向社区营养师咨询以下问题：[河南省2010年5月三级真题]
大肠菌群、MPN指的是什么?有何食品卫生学意义?

选项

答案大肠菌群是一组来自于人和温血动物的肠道，在35～37℃下能发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌，包括埃希菌属、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和克雷伯菌属。MPN是大肠菌群最近似数，指在100g或100mL食品中大肠菌群的数量最近似数。其食品卫生学意义一是作为食品受到粪便污染的标志，二是作为肠道致病菌污染食品的指示菌。

解析

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居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

公共营养师

关于期刊底封内容标示，说法正确的有()。

怎样进行食物成分表查询?

针对气滞血瘀型痛经，可点揉太冲穴。()

汽车行驶的平顺性是指汽车在一般使用_范围内行驶时，保证乘坐者不因车身振动引起不舒适和疲劳的感觉或保持所运货物不因汽车_损坏的性能。

采取工作轮换的方式来培养管理人员，其最大的优点是有助于()

当银行具有多种产品时，营销组织应当采取()。

银行为提高贷款的安全性，通常希望借款人保持较低的资产负债率。()

服务营销战略中，企业内部营销的对象有()。

下列各项中，不属于所有者权益的是()。

根据《支付结算办法》的规定，下列结算方式中，没有金额起点限制的有()。

企业集团组织结构再设计过程中，了解现行组织结构的运行效率属于()阶段的任务。

春秋时期确立楚庄王霸权的战役是()。

居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu／mL；大肠菌群≦30MPN／mL；铅Pb

公共营养师三级操作技能

公共营养师

关于期刊底封内容标示，说法正确的有()。

怎样进行食物成分表查询?

针对气滞血瘀型痛经，可点揉太冲穴。()

汽车行驶的平顺性是指汽车在一般使用_______范围内行驶时，保证乘坐者不因车身振动引起不舒适和疲劳的感觉或保持所运货物不因汽车_______损坏的性能。

采取工作轮换的方式来培养管理人员，其最大的优点是有助于()

当银行具有多种产品时，营销组织应当采取()。

银行为提高贷款的安全性，通常希望借款人保持较低的资产负债率。()

服务营销战略中，企业内部营销的对象有()。

下列各项中，不属于所有者权益的是()。

根据《支付结算办法》的规定，下列结算方式中，没有金额起点限制的有()。

企业集团组织结构再设计过程中，了解现行组织结构的运行效率属于()阶段的任务。

春秋时期确立楚庄王霸权的战役是()。

汽车行驶的平顺性是指汽车在一般使用_范围内行驶时，保证乘坐者不因车身振动引起不舒适和疲劳的感觉或保持所运货物不因汽车_损坏的性能。